한국인의밥상 논산 곶감 밥상 홍시 김치 김장 감육회 머위나물 레시피 배창영 머위 곰취 연감 땡감 단감 반시 택배 양촌마을 촬영지 장소 한국인의밥상 539회 12월 2일

한국인의밥상 논산 곶감 밥상 홍시 김치 김장 감육회 머위나물 레시피 배창영 머위 곰취 연감 땡감 단감 반시 택배 양촌마을 촬영지 장소 한국인의밥상 539회 12월 2일

KBS1 한국인의밥상 539회 겨울맞이 곳간 문 열리는 날 2021년 12월 2일 방송 정보 촬영지 촬영장소 요리 레시피 파는 곳 위치 어디 택배 가격 주문 문의 식당 맛집      
최불암 본명 최영한 나이 82세!

정겨운 고향에서 함께하는 월동준비 ! 곳간을 채워라 – 논산 곶감 밥상 
충남 논산에서 곶감, 머위, 곰취 등의 농사를 짓는 배창영(32)씨네에 겨울나기가 시작됐습니다.   
이맘때 김장은 온 가족이 모이는 연례행사인데요! 
깔끔한 맛이 일품이라는 홍시 김장을 할 예정입니다, 
자손들이 모두 모이면 김장만 백 포기가 넘는 경우도 비일비재합니다. 
충남 논산 양촌마을은 특이하게도 집마다 곳간이 있습니다. 
창영씨네처럼 벼농사도 짓고, 감이며 인삼이며 여러 가지 농사를 짓는 분들이 많아서, 곳간에는 겨울을 날 각종 곡식이며, 먹을거리가 보기만 해도 든든할 정도로 빼곡하게 채워있습니다. 
감은 수확이 거의 끝나가는데, 감은 겨우내 단감, 연시, 연감, 홍시, 땡감, 반시 등으로 다양하게 즐길 수 있지만, 땡감 그 자체의 떫은맛을 이용하는 요리는 이맘때만 즐길 수 있는 요리라고 합니다! 
곳간을 채우는 재미가 꽤 쏠쏠하다는 충남 논산 양촌마을로 가보았습니다.  
김장철을 앞두고 속이 꽉 찬 배추를 수확하는 데 한창인 배창영(32)씨네인데요. 
곶감으로 말리지 않고 김치를 만들려 남겨둔 홍시가 이 집만의 비법입니다! 
잘 익은 홍시를 체에 걸러 양념에 버무리면 단맛에 깊은 맛을 더하고, 무채와 갓을 넣어 양껏 버무리면 홍시김치가 완성됩니다. 
논산은 곶감이 잘 되는 지역이라 곶감 자체를 즐길 뿐 아니라 밥반찬으로도 사용합니다. 
가난한 시절에 구경하기 어려웠던 육회를 가지고 감육회를 준비한다는데요. 
생고기에 참기름을 넣어 육즙을 잡고 잡내를 제거합니다. 
계란 노른자를 얹고 곶감의 쫀득한 식감까지 더하면 그야말로 화룡정점이라는데요! 
이 댁에서는 비닐하우스에 머위를 재배하고 있습니다. 
덕분에 사시사철 신선한 머위를 맛볼 수 있다는데요. 
머위를 가마솥에 듬뿍 넣어 끓인 후, 된장을 넣어 손맛으로 비벼주면 구수한 머위나물 완성입니다. 
내 마음의 곳간을 가득 채워주는 가족의 사랑. 추운 겨울, 따듯한 온기로 한 해의 노고를 위로해 보았습니다.