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살림9단의 만물상 275회 신년특집 1년 건강 책임지는 특급 밥상

동안 몸짱 의사 이동환 & 반찬의 신 황지희의 강력 추천 해독 요리

 

소고기 황태국 레시피

1년 내내 해독에 으뜸 깊고 진한 국물 맛 소고기 황태국

 

1. 황태는 흐르는 물에 씻은 후 살짝 짜서 10분간 불려준다

2. 소고기등심 200g은 6cm 길이로 썰고, 국간장 1스푼, 후춧가루 한꼬집을 넣어 버무린 후 5분간 재워준다

3. 불린 황태는 껍질을 제거하고 한입 크기로 뜯어준 후 국간장 2스푼을 넣고 바락바락 주물러 간이 배게한다

단 15분 만에 만드는 깊고 진한 소고기 황태국의 비법 감자 전분

4. 밑간한 황태에 감자전분 2스푼을 넣고 바락바락 주물러준다

5. 달걀 3개를 풀어 밑간한 황태에 붓고 황태에 달걀물을 묻혀준다

6. 냄비에 참기름 2스푼을 넣고 밑간한 고기를 넣어 볶아준다

7. 고기를 볶다가 물 6컵, 얇게 썬 무를 넣어 한소끔 끓인다

8. 재료가 익으면 달걀물 입힌 황태를 넣고 젓지 않고 끓인다

9. 국물이 충분히 끓으면 썬 두부, 홍고추, 대파를 넣고, 소금 1스푼, 국간장 2스푼, 맛술 3스푼으로 간을 해준다

10. 불 끄기 직전에 다진 마늘을 넣어 끓여내면 완성

 

황태채볶음 레시피

1년 내내 해독에 으뜸 야들야들 촉촉한 황태채볶음 만들기

 

1. 황태채 150g은 물 3/4컵을 넣어 10분간 불려준다

황태채를 딱딱하지 않고 촉촉하게 만드는 비법 생강기름

2. 생강기름 만들기 : 생강 30g은 얇게 썰어 준비하고, 식용유 1컵에 넣어 하룻밤 실온에 보관한다

3. 양념장 만들기 : 고춧가루 3스푼, 간장 3스푼, 고추장 3스푼, 물 1/2컵, 다진마늘 2스푼, 꿀 4스푼을 넣고 섞어준다

4. 꽈리고추는 꼭지를 제거해서 준비한다

5. 팬에 생강기름 2스푼을 넣고 꽈리고추를 넣어 센불에서 볶아준다

6. 꽈리고추의 숨이 죽으면 소금 1꼬집을 넣어 볶은 후 팬 가장자리로 밀어놓고

7. 팬 가운데에 생강기름 4수푼, 들기름 6스푼을 넣은 후 화태를 넣어 볶아준다

8. 다시 가운데 자리를 만들고 양념장 넣어 끓이고, 양념장이 끓으면 재료를 버무려 준다

이동환 가정의학과 전문의가 추천하는 몸짱 비결 해독 식재료 황태
문화센터 인기강사, 반찬의 신 황지희 요리연구가
단 15분 끓여도 깊은 국물 맛 우러나는 초간단 소고기 황태국
오래 두고 먹어도 야들야들 촉촉한 식감 유지하는 황태채볶음 비법 공개
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