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살림9단의 만물상 275회 신년특집 1년 건강 책임지는 특급 밥상

박경호 한의사 & 유귀열 조리기능장의 강력 추천 활력 요리
1년 내내 활력이 콸콸 천연 활력제 대구요리

 

대구탕 레시피
1년 내내 활력이 콸콸 시원하고 칼칼한 대구탕 만들기

 

1. 생대구는 아가미를 제거하고 핏기를 제거해 씻어준다

데치지 않아도 탱글탱글한 대구 살의 비법 사과즙

2. 사과를 갈아 면보에 내린 사과즙 1컵을 대구 1마리에 붓고 10분간 재워준다

3. 양념장 만들기 고춧가루 3스푼, 국간장 2스푼, 다진마늘 2스푼, 고추장 1스푼, 쌈장 1스푼, 소금 1/2스푼을 넣어 섞어준다

4. 냄비에 물을 붓고 썬 무 500g, 썰지 않은 미역 1줌을 넣어 10분간 끊이고 미역 건더기를 건져낸다

5. 국물에 양념장을 넣어 끓이고 국물이 끓으면 사과즙에 재운 대구, 알, 이리, 대구 대가리를 넣어준다

6. 국물이 끓으면 청양고추 4개, 대파 1대, 미나리 1줌 넣어 마무리한다

 

대구무조림 레시피

1년 내내 활력이 콸콸 매콤 쫄깃한 밥도둑 대구 무조림

 

1. 손질한 대구는 알, 애, 이리 등 내장과 함께 사과즙에 10분간 재워준다

2. 무 500g은 1cm 두께로 크게 반달썰기 한다

3. 썬 무에 물 1/2컵을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 10분간 돌려준다

4. 연근 50g은 물 1컵과 함께 믹서기에 갈아준다

5. 양념장 만들기 : 간 연근에 고춧가루 7스푼, 고추장 1스푼, 물엿 2스푼, 다진마늘 3스푼, 진간장 7스푼, 다진양파 반개를 섞어준다

6. 렌지에 데운 무는 국물째 팬에 붓고 무 위에 양념장을 바른 후

7. 칼집을 낸 부분이 위로 가게 대구를 담고 이리 내장까지 올리고 그 위에 양념을 다시 올려준 후 끓인다

8. 국물이 끓어 오르면 어슷하게 썬 대파, 청홍고추를 올리고 뚜껑 덮어 20분간 끓여준다

박경호 한의사 강력 추천 면역력 높이는 겨울 제철 식재료 대구
한의학계  김종국 (?) 박경호 한의사가 소개하는 천연 활력제 대구 요리
유귀열 조리기능장이 알려주는 초간단 겨울 맞춤 요리
대구탕, 대구무조림
칼칼한 국물 맛이 일품인 대구탕, 양념 쏙쏙 잘 밴 매콤 쫄깃한 대구 무조림
초간단 활력 밥상 차리는 비법
유귀열 대구탕 대구무조림 레시피