최고의 요리비결 애호박 냉파스타 레시피 써머 타코 샐러드 만드는법 파르미지아노 레지아노 활용법 회전채칼 최요비 박보경 애호박 냉파스타 써머 타코 샐러드 최고의요리비결 8월 22일 방송

 

 

최고의 요리비결 애호박 냉파스타 레시피 써머 타코 샐러드 만드는법 파르미지아노 레지아노 활용법 회전채칼 최요비 박보경 애호박 냉파스타 써머 타코 샐러드 최고의요리비결 2019년 8월 22일 방송

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2019년 8월 22일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 손질법, 노하우 만드는법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

8월 29일 (목) 〈박보경의 애호박 냉파스타와 써머 타코 샐러드〉

[애호박 냉파스타] 
주재료 : 애호박(280g), 파스타 면(100g), 방울토마토(100g), 베이컨(60g), 파르미지아노 레지아노(100g), 소금(약간), 올리브오일(약간), 후춧가루(약간), 편 썬 마늘(35g)
바질페스토 재료 : 바질(30g), 잣(3T), 마늘(1T), 파르미지아노 레지아노(⅓컵), 올리브오일(½컵), 소금(약간), 후춧가루(약간)
애호박(280g)은 회전채칼로 국수처럼 얇게 뽑는다.
tip ‘회전채칼은’ 단단한 채소를 면처럼 가늘고 길게 썰어주는 도구예요
방울토마토(100g)는 반으로 자르고 베이컨(60g)은 한입 크기로 썬다.
파르미지아노 레지아노(100g)는 강판에 곱게 간다.
요리상식 ‘파르미지아노 레지아노는’ 수분 함량이 적은 단단한 치즈로 파스타나 샐러드의 고명으로 사용돼요
믹서기에 바질(30g), 잣(3T), 마늘(1T), 파르미지아노 레지아노(⅓컵), 올리브오일(½컵), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 갈아 바질페스토를 만든다.
요리상식 ‘바질은’ 이탈리아 대표적인 허브로 ‘카프레제 샐러드’에 이탈리아 국기를 상징하는 초록색을 나타내줘요
끓는 물에 소금(약간), 올리브오일(약간), 파스타 면(100g)을 넣어 8~10분 정도 삶는다.
팬에 올리브오일(약간)을 두르고 편 썬 마늘(35g), 베이컨, 애호박 순으로 볶는다.
후춧가루(약간), 소금(약간), 방울토마토를 섞는다.
볶은 재료는 한 김 식힌 뒤 바질페스토를 넣어 버무린다.
접시에 먹기 좋게 담은 뒤 파르미지아노 레지아노를 뿌린다.

[써머 타코 샐러드]
주재료 : 오이(80g), 옥수수(170g), 수박(340g), 쌈채소(100g), 양파(40g), 황도(70g), 알새우(90g), 나초(40g), 슈레드 치즈(50g)
드레싱 재료 : 시판용 레몬갈릭드레싱(⅓컵)에 다진 양파(2T), 다진 빨강 파프리카(1T)
오이(80g)는 동그랗게 썰고 옥수수(170g)는 알을 떼어낸 뒤 수박(340g)은 깍둑 썬다.
tip ‘캔옥수수는’ 체에 밭친 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해주세요
시판용 레몬갈릭드레싱(⅓컵)에 다진 양파(2T), 다진 빨강 파프리카(1T)를 섞어 드레싱을 만든다.
접시에 쌈채소(100g), 수박, 채 썬 양파(40g), 황도(70g), 알새우(90g), 옥수수, 오이, 나초(40g)를 담는다.
슈레드 치즈(50g)를 뿌린 뒤 드레싱을 곁들인다.